Nem Chua Ước Lễ

Ngoài nem chua Thanh Hóa, nem chua Ước Lễ cũng là một đặc sản địa phương khác. Nem chua Ước Lễ thuộc loại “món ngon” một thời chỉ vua chúa mới được thưởng thức. Món ăn này được chế biến rất công phu qua nhiều công đoạn cẩn thận, từ khâu lựa chọn nguyên liệu cho đến đóng gói sản phẩm. Cùng khám phá những điều thú vị về món ăn này ngay sau đây.

Thương hiệu giò chả - nem chua Ước Lễ

Du khách khi đi du lịch Hà Nội hầu hết đều đã nghe nói đến nem chua Ước Lễ. Tuy nhiên, lịch sử lâu dài liên quan đến điều này không được biết đến. Là một ngôi làng thuộc tỉnh Hà Tây, cách Hà Nội hàng chục km, Ước Lễ không chỉ là ngôi làng cổ nổi tiếng với những chiếc cổng làng rêu phong mà còn là nơi sản sinh ra món chả giò ngon nổi tiếng.   

• Tương truyền rằng món chả giò Ước Lễ đã có từ thời nhà Mạc. Nem chua và giò chả Ước Lễ ngon không chỉ bởi nguyên liệu tươi sạch, cách nêm nếm gia vị truyền thống và những bí quyết riêng của người dân Ước Lễ mà không nơi nào có được. 

• Nem chua - chả giò Ước Lễ đảm bảo vị tươi ngon cũng là một trong những lý do khiến thương hiệu này tồn tại lâu như vậy. Bên cạnh đó, nem chua Ước Lễ ngày càng được ưa chuộng, nổi tiếng và được ưa chuộng ở nhiều vùng, miền trong cả nước, kể cả ở nước ngoài. 

• Qua hành trình rất dài của Chả giò Ước Lễ, có lẽ mỗi du khách đều thấy rằng một thương hiệu làng nghề cần rất nhiều điều đặc biệt để tồn tại đến ngày nay. Làng nghề từ lâu đã trở thành niềm tự hào không chỉ của người dân Ước Lễ mà còn của người dân Hà Nội. 

Nếu có dịp ghé qua Ước Lễ hoặc có dịp du lịch và lưu trú tại Hà Nội, bạn đừng quên ghé qua và thử hương vị nem mỗi khi bắt gặp thương hiệu nem chua Ước Lễ nhé. 

Nem chua Ước Lễ - nét độc đáo người dân làng Ước Lễ

Để tạo nên những chiếc nem chua có nét độc đáo riêng, người dân Ước Lễ đã kết hợp bí quyết truyền thống với sự sáng tạo hiện đại. Tất cả mọi thứ từ việc lựa chọn thịt lợn chất lượng tốt nhất, để xem xét thời tiết, để chế biến các thành phần bí truyền, được thực hiện với sự nghiêm ngặt và cẩn thận. 

• Nem chua Ước Lễ có đặc điểm là thịt mềm, chắc và dai hơn so với các loại nem chua khác. 

• Nem chua Ước Lễ thường được chọn làm món khai vị và ăn kèm với tương ớt cùng các loại lá như lá ổi, lá đinh lăng, lá sung. Đó cũng là món quà mà nhiều người Hà Nội muốn gửi tặng, giới thiệu với bạn bè phương xa.

Nem chua làng Ước Lễ không phải là sản phẩm của một dây chuyền sản xuất cứng nhắc mà là thành quả của những người thợ thủ công tâm huyết, sáng tạo muốn lưu giữ nét văn hóa truyền thống của quê hương và phát triển nó trong thời đại mới. Người thưởng thức nem Ước Lễ không chỉ yêu thích hương vị độc đáo mà còn trân trọng những giá trị tinh thần tốt đẹp mà người dân Ước Lễ thấm nhuần. 

Bí quyết làm nem chua ngon của người dân Ước Lễ

Nem chua Ước Lễ có vị giòn, thơm, béo ngậy của gạo, vị chua ngọt, cay cay và nồng ấm của hạt tiêu, và màu đỏ hồng của những miếng nem mới nướng. Nem chua ăn với tương ớt ngon nhất, còn nem tươi rất phù hợp cho những cuộc nhậu với bia của cánh mày râu.

Nguyên liệu làm nem chua Ước Lễ

• Nem chua Ước Lễ được làm từ thịt heo bằm hoặc xay nhuyễn. Thịt chọn làm nem chua phải là loại thịt chất lượng. Nói cách khác, ngay sau khi heo xẻ thịt, người thợ làm nem không được để lâu mà phải thái, vò và chế biến ngay. Nếu thịt nguội, trong quá trình lên men nem sẽ mất độ bóng và dính. Trước khi có máy xay thịt, người làm nem sẽ đập thịt bằng tay trong cối đá lớn. Theo kinh nghiệm của những người làm nem truyền thống, thịt xay bằng đá sẽ giòn, dẻo và dính hơn so với xay bằng máy.

• Bì lợn cũng cần được lựa chọn thật kỹ, da lợn cạo sạch lông và thực hiện với nước sôi. Để có được thớ da trong, ngon, bạn cần cạo sạch mỡ còn sót lại trên da cho đến khi lớp da mỏng, trắng tinh và trong suốt. Da càng được chế biến kỹ thì khi cắt da sẽ càng giòn và dai. 

Hoàn thành nem chua Ước Lễ

Sau khi các nguyên liệu chính là thịt và da đã sẵn sàng, người thợ trộn hai hỗn hợp này với các loại gia vị như muối, bột ngọt, đường rồi nêm nước mắm cho đậm đà. Hỗn hợp thịt sau đó được lấy ra để đóng gói. 

Mỗi chiếc nem đều có tỏi, lá đinh hương và ớt. Các phụ gia này có tác dụng làm cho hương vị nem thơm ngon, hấp dẫn hơn, đồng thời tăng thêm độ lạnh (nem chua) và độ cay (lá chanh, ớt cay). 

Nem tiếp tục lên men trong quá trình vận chuyển và bảo quản nên lá chuối gói nem phải là loại lá xanh và dày. Ẩn sâu trong lớp lá chuối là vị chua chua ngọt ngọt, vị cay của tiêu sọ, vị nồng của tỏi, vị ngọt của lá ổi, đinh hương, thính giác của thịt... 

Thành phẩm nem chua Ước Lễ

Không quên những lát ớt đỏ và những lát tỏi trắng thái mỏng dưới những chiếc lá xanh. Để gói và ăn nem ngon thì vỏ nem phải có màu hồng, không dính tay và có hương vị đặc trưng.

Ăn nem như cảm nhận được hương vị của hồn quê. Thịt heo là tinh túy của trung du, thứ nước mắm mặn mà ướp miếng thịt mặn mòi hương vị biển, bao trùm cái thanh nhàn của núi rừng qua màu sắc và hương vị của đinh lăng và lá chuối, hay gần như vị cay nồng của   một chút tiêu, tỏi sống và những lát bì thái lát mỏng. Nhấp một ngụm bia hòa lẫn với vị đăng đắng của men bia và một chút chua thanh, thực khách như bị hớp hồn bởi tinh thần ấm áp của đất và người Ước Lễ. 

Gợi ý các món ăn ngon kết hợp cùng nem chua Ước Lễ

Nem chua là món ăn độc đáo, thơm ngon và đặc biệt khi kết hợp với các nguyên liệu cũng như các món ăn khác sẽ làm phong phú bữa ăn của bạn. Thế nhưng không phải ai cũng biết ăn chả giò thế nào là ngon. Trong phần tiếp theo, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn những món ăn kết hợp cùng nem chua Ước Lễ.

Bánh cuốn

Đầu tiên, nói đến món nem chua, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món bánh cuốn phải không nào? Những lớp bánh mềm, thịt viên với nấm mèo và nước mắm là những món ăn nổi tiếng của Việt Nam. Bây giờ, trọng tâm là thêm hương vị chua ngọt của nem chua.

Bánh cuốn nem chua cùng chả, bánh phồng tôm (bánh hỏi), rau thơm, đồ chua và nhiều thứ khác kết hợp lại tạo nên một món ăn đặc sắc. Nem chua góp phần làm phong phú cả hương vị lẫn màu sắc của món bánh cuốn. 

Bánh Huế

Những chiếc nem đỏ hồng "nhỏ mà chất". Nem có vị chua ngọt, bùi bùi, dễ ăn và rất dễ kết hợp với các món ăn khác nhau. Món tiếp theo được giới thiệu là bánh Huế cùng nem chua.

Các mâm bánh của Huế rất đa dạng và có nhiều lựa chọn như bánh bèo, bánh bột lọc, bánh đúc, bánh nậm, bánh Huế,... sẽ trở nên trọn vẹn hơn khi kết hợp cùng nem chua.

Nhờ hương vị thơm ngọt của nem chua Ước Lễ mà món bánh Huế như được “tiếp thêm năng lượng”, tăng thêm vị ngon và bao trùm hương vị. Miếng bánh béo, mềm và thơm, miếng nem hơi dai được hòa quyện hài hòa một cách tinh tế. 

Bánh mì nem chua

Có thể trong món bánh cuốn và bánh Huế, nem chua chỉ là “vai phụ”. Nó không chỉ được sử dụng như một loại topping cho các món ăn khác mà còn được dùng như một "ngôi sao". 

• Lớp bánh mì giòn thơm, từng lát nem có độ chua hoàn hảo. Nếu muốn thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm thịt bò khô hoặc chả giò, dưa leo hoặc rau mùi. Tất cả sẽ ấn tượng ngay với món ăn bình dân này. 

• Tùy thuộc vào địa điểm, nem chua cũng có thể được phục vụ theo một "phiên bản thậm chí còn đặc biệt hơn". Cũng là bánh mì nhưng có người dùng nem nướng. Nhưng dù là nem thường hay nem nướng cũng đủ gợi nhớ hương vị đọng lại nơi đầu lưỡi. 

Bún nem nướng

Một món ngon khác của nem chua nổi tiếng là bún thịt nướng. Đừng quên ăn nem nướng với bún và bánh đa, thêm rau sống và nước mắm pha để dùng chung nhé! Tất cả chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một món ăn ngon.

Gỏi nem tré

Nem chua khi kết hợp cùng tré làm nên món gỏi là một sự lụa chọn khác từ nem chua. Món gỏi hoàn thành cần có sự hỗ trợ của các nguyên liệu khác như chả bò, chả, măng, trứng cút, rau răm, dưa leo. Tất cả các thành phần được trộn đều và rất kích thích vị giác.  

Cách ăn nem chua thơm ngon - an toàn

Nem chua thấm nhuần mọi ngóc ngách của ẩm thực Việt Nam. Chúng kết hợp rất nhiều nguyên liệu để tạo ra nhiều món ăn rất “này nọ”. Tuy nhiên, bạn nên biết rằng nem được làm bằng quá trình lên men axit lactic của thịt sống, không xử lý nhiệt. 

Ăn nem không đảm bảo vệ sinh, không rõ nguồn gốc có thể gây ra nhiều tác hại như làm hỏng hương vị ban đầu của thực phẩm. Và đặc biệt ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu thụ như có nguy cơ mắc bệnh đường tiêu hóa.

Vì vậy, nếu bạn muốn mua nem chua Ước Lễ, hãy cẩn thận để mua nem chua từ các cửa hàng và cửa hàng có uy tín, chất lượng đảm bảo an toàn sức khỏe. 

Nem Ngon – Tân Hương Lan Ước Lễ

• 166 Tây Sơn, Quang Trung, Đống Đa

• Điện thoại: 0912 610 535

Nhắc đến chả giò nem chua, người ta thường nhắc đến Tân Hương Lan, một làng nghề thủ công nổi tiếng với truyền thống làm chả giò ngon hàng trăm năm, nằm ở xã Thành Chảo, Thanh Oây, Hà Nội. 

Giò Ngon – Tân Hương Lan Ước Lễ là nhà hàng chuyên phục vụ món nem chua Ước Lễ nổi tiếng hàng đầu cả nước. Nem ở đây giòn và có vị ngọt tự nhiên, rất ngon. Chủ nhà hàng Tân Hương Lan cam kết tất cả thực phẩm tại đây đều không có hàn the và chất bảo quản nên được các bà nội trợ tin dùng.

Chả Giò Ngon - Tân Hương Lan Ước Lễ luôn coi trọng khâu tuyển chọn nguyên liệu nhằm mang đến cho người tiêu dùng những miếng chả ngon, chất lượng hàng đầu. Bạn có thể lựa chọn các loại sản phẩm khác nhau để đáp ứng nhu cầu sử dụng của gia đình mình. 

Giò chả Quốc Hương

• Số 9 Hàng Bông, Hoàn Kiếm

• Điện thoại: 0582 202 925

Chả giò Quốc Hương là một cửa hàng khác ở Hà Nội phục vụ chả giò - nem chua Ước Lễ ngon. Bí quyết để món nem chả của Quốc Hương có vị thơm, ngọt, dai mà mềm là sau khi thả ra, các nguyên liệu được loại bỏ khi thịt còn nóng, sau đó để nguội bằng quạt và quết nhẹ bằng tay. Nước mắm dùng cho nem, chả tươi được chọn lọc kỹ càng. Quốc Hương sử dụng thịt tươi hàng ngày, không pha bột hay hàn the. Được hút chân không, hợp vệ sinh và an toàn, và được đóng gói đúng quy cách.

Ngoài chả giò, ngày Tết còn có bánh chưng mặn, bánh dẻo, gói vuông vức đẹp mắt. Giò Chả Quốc Hương thường bán thịt bò khô hàng ngày vẫn còn thơm mùi gia vị tẩm ướp nóng hổi. Nơi đây đã trở thành địa điểm lui tới của các bà nội trợ và luôn đông đúc, đặc biệt là vào các ngày lễ, người dân xếp hàng mua nem chua. 

Thực phẩm Hương Sơn

• Số 52 Ngô Sỹ Liên, Đống Đa

• Điện thoại: 0915 628 888

Thực phẩm Hương Sơn ban đầu chỉ là một doanh nghiệp nhỏ nhưng uy tín và chất lượng đã đưa Hương Sơn đến như ngày hôm nay.

Ngày nay, nơi đây đã phát triển thành một chuỗi với hơn 10 cửa hàng trên khắp thủ đô Hà Nội. Đây cũng là địa chỉ phục vụ nem chua Ước Lễ nổi tiếng của Hà Nội, được nhập trực tiếp từ nguồn tại làng Ước Lễ. Ngoài ra các loại giò chả cũng được sản xuất theo quy trình khép kín đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, đẹp mắt được tẩm ướp gia vị khéo léo mà vẫn giữ được độ ngọt của thịt. Thực phẩm Hương Sơn mang đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn trong dịp Tết, từ chả giò đến chả quế, giò gà, giò bò và cả bánh chưng xanh được đóng gói theo nhiều trọng lượng cho khách lựa chọn. 

Chả giò tươi Ngọc Yến - Ước Lễ

• 29A Vĩnh Hưng, Hoàng Mai

• 121 Ngõ 179, Vĩnh Hưng , Hoàng Mai

• 32,Trại Găng, Hai Bà Trưng

• 58 Gốc Đề, Minh Khai

• Điện thoại: 0974 065 156

Giò chả Ước Lễ Ngọc Yến chuyên phục vụ các món nem chua, chả bò, chả giò, chả quế, bánh chưng, chả giò, chả lụa. Trong khi đó, để đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng, Chả giò Ngọc Yến đã mở thêm nhiều cửa hàng tại Hà Nội.

Đặc biệt Giò chả Ngọc Yến có món chả giò cá hồi rất lạ. Vẫn là những khonah giò truyền thống tươi ngon, miếng chả chắc và đặc. Tuy nhiên, nó đã được các nghệ nhân làm nem sáng chế ra một hương vị mới: vị ngọt thơm đặc trưng của thịt cá hồi. Mới nghe cái tên thôi đã thấy lạ và độc đáo rồi. Món 'cá hồi' xa hoa một thời chỉ dành cho các nhà hàng cao cấp, nay được hòa quyện với các món ăn truyền thống, dân dã và gần gũi. 

Nem chua ở Ước Lễ là thịt đỏ xay mịn, nêm nước mắm, bột ngọt rồi gói trong lá chuối non. Khi được người thợ lành nghề cắt theo gương có màu hơi hồng và nhiều lỗ, vị ngọt của thịt và mùi thơm của lá chuối non hòa quyện đã nâng nem chua lên ngôi “ông hoàng” của ẩm thực. 

Chả giò Dũng Hạnh

• Số 20 Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng

• Điện thoại: 0987 862 042

Trong những năm qua, Giò Chả Dũng Hạnh đã tạo dựng được uy tín và chất lượng ẩm thực làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất. Với phương châm tiết giảm các chi phí phát sinh và xây dựng hệ thống giảm giá thành sản phẩm nên giá của Giò Chả Dũng Hạnh rất cạnh tranh trên thị trường.

Giò chả Dũng Hạnh được đánh giá cao ở khu vực Vincom, Lê Đại hành. Dân văn phòng trong khu vực không lạ gì món bánh mì, bánh dày khó cưỡng của cửa hàng này. Nem chua, chả giò tươi tại Cửa hàng Dũng Hạnh luôn mang đến độ tươi, ngon và đúng vị của thịt tươi. Hãy đến vào buổi sáng để chọn món nem nướng nóng hổi. Ngoài ra, dịp Tết các cửa hàng rất đông nên bạn cần đi sớm để tránh phải chờ đợi lâu. 

Giò chả bà Lũy

• Số 54 Trần Xuân Soạn, Ngô Thì Nhậm

• Điện thoại: 024 3822 5537

Nem chua - giò chả bà Lũy không quảng cáo rầm rộ nhưng nhiều bà nội trợ đồn nhau mua loại nem chua nổi tiếng vì độ ngon. Bà Lũy đặc trưng bởi hơn 10 năm kinh nghiệm và chất lượng. Nếu đến đây, bạn có thể chọn nem chua, chả quế và chả giò làm món chính. Cửa hàng này lúc nào cũng rất đông khách nên nếu muốn mua sắm sớm thì bạn nên đi sớm.

Ngoài ra, trong dịp Tết, lượng khách tăng trở lại, ngoài nem chua, giò tươi còn có các món đặc sản ngày Tết của Việt Nam như bánh chưng, dưa hành, hành muối nên lựa chọn ngày càng nhiều. Không chỉ có xôi, Giò Chả Bà Lũycòn bán bánh nếp, bánh trôi, chả giò, v.v. 

Trên đây là những thông tin về nem chua Ước Lễ và top các địa chỉ bán nem chua Ước Lễ ngon nhất tại Hà Nội. Mong rằng bạn sẽ sớm tìm được địa chỉ ưng ý để thưởng thức món chả giò thơm ngon, chất lượng và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.