Chả giò từ lâu đã trở thành món khai vị yêu thích của nhiều người, đặc biệt là món chả giò hải sản. Sự kết hợp của hải sản tươi ngon và lớp vỏ giòn vàng là khởi đầu tuyệt vời cho bữa tiệc và giúp đánh thức mọi giác quan bên trong của bạn.
Chả giò hải sản
Với những bật mí sau đây, chắc chắn bạn có thể tự tay làm món chả giò hải sản độc đáo ngon khó cưỡng ngay tại nhà bạn đã sẵn sàng chưa?
Nguyên liệu cần có để làm chả giò hải sản
- Tôm tươi: 300g
- Mực tươi: 300g
- Thịt cua: 100g
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: nửa củ cà rốt
- Nấm: 3g
- Mayonnaise: 4 muỗng canh
- Trứng: 2 quả trứng
- Bột mì: 50g
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Bánh tráng đậu xanh thịt bò: 1 gói
- Hành tím, hành tím, tỏi
- Gia vị cơ bản: dầu ăn, hạt nêm, tiêu
Chả giò hải sản Hà Nội
Cách chọn nguyên liệu tươi
Cách chọn mực
Mực có nhiều loại như mực nang, mực ống,… nhưng dù là loại mực nào thì bạn cũng nên chọn phần đầu gần thân, thịt không nhão, dẻo, không chuyển màu xanh, mực không bị dính hay có mùi.
Mực nang: Chọn những con to, mình dày và có màu trắng sữa, râu cứng, thịt chắc, có màng nâu xung quanh.
Mực ống: Chọn con mực có màu sắc tươi sáng, thịt chắc, râu cứng, túi mực hoàn chỉnh.
Cách chọn tôm
Nếu mua tôm đông lạnh, bạn nên chọn mua những con tôm còn nguyên vẹn, thịt có độ dẻo, đàn hồi tự nhiên (tránh mua tôm có sử dụng thạch để tăng trọng lượng) và không có mùi tanh, ôi thiu.
Chọn tôm còn sống, vỏ bóng, nhìn tôm chắc, đàn hồi khi bóp vào tôm, không quá mềm.
Lời khuyên: Bạn nên chú ý người bán sử dụng ít hay nhiều đá viên để ướp hàng hóa. Nếu ướp tôm với ít nước đá mà tôm vẫn tươi, mềm thì có thể tôm đã ướp hàn the. Bạn không nên mua loại tôm này sẽ không an toàn cho sức khỏe.
Cách làm chả giò hải sản giòn
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm tươi rửa sạch, bỏ vỏ, đầu và lưng. Thịt tôm xắt hạt lựu. Tương tự, bạn làm sạch mực, để ráo rồi thái hạt lựu.
- Nấm mèo ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nở ra, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Tương tự, các nguyên liệu như cà rốt, hành tây, hành lá, hành tím, tỏi bạn cũng bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Cho tất cả hải sản vào tô lớn cùng với nấm, cà rốt, hành tây, hành lá, hành tím và tỏi. Cho khoảng 4 thìa cà phê hạt nêm và một thìa cà phê tiêu vào bát. Sau đó khuấy đều và đợi thêm 20 phút để các gia vị ngấm vào hỗn hợp.
- Làm nóng chảo rồi phi thơm hành, tỏi và dầu ăn. Tiếp theo, bạn cho các nguyên liệu đã ướp vào nồi, xào cho đến khi hải sản chín. Sau khi tắt bếp, bạn cho sốt mayonnaise vào nồi khuấy đều. Với cách này, phần nhân giò đã được sơ chế.
Cuốn chả giò
- Bước 1: Trải bánh tráng bò đậu xanh ra mặt phẳng (có thể dùng đĩa hoặc thớt,... ), cho một muỗng nhân hải sản lên trên, điều chỉnh cho nhân có chiều rộng bằng bề ngang của bánh tráng. Gấp lần lượt hai mặt bánh tráng vào gần nhân rồi cuộn lại nhẹ nhàng sao cho phần vỏ bao bọc nhân và chỉnh lại thành chiếc giò đẹp mắt.
- Bước 2: Chiên chả giò : Sau khi cuộn hết các nguyên liệu, bạn cho hỗn hợp bột và trứng vào tô, khuấy đều tay để bột tan hết và không còn vón cục. Bột chiên xù xong, bạn chuẩn bị một chiếc đĩa khác. Đổ đầy dầu vào nồi và đun sôi. Trình tự chiên chả giò như sau: nhúng chả giò hải sản vào hỗn hợp trứng - bột mì, cuộn lại rồi cho vào nồi. Chiên chả trong dầu đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra, dùng giấy thấm để hút bớt dầu ăn.
Cách làm chả giò hải sản tại nhà
Pha nước chấm ngon
Món chả giò hải sản ngon hơn khi chấm với nước chấm đặc biệt. Vị thơm của hải sản và rau cùng với độ giòn của vỏ giò hòa quyện với nước chấm mặn, ngọt, chua, cay khiến món ăn thêm tròn vị.
Nguyên liệu pha nước chấm như sau:
- Nước lọc: 6 muỗng canh
- Đường: 100g
- Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 5 muỗng canh
- Tỏi và ớt băm nhỏ
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và quyện vào nhau thành hỗn hợp. Bạn có thể linh hoạt điều chỉnh lượng đường và ớt tùy theo khẩu vị riêng để phù hợp với khẩu vị của bản thân.
Trình bày và thưởng thức
Cho hải sản chiên giòn ra đĩa, rắc ít rau thơm lên cho đẹp mắt là có thể thưởng thức ngay được rồi. Đừng quên kết hợp nước chấm để món ăn này thêm phần hấp dẫn nhé.
Cách làm chả giò hải sản
Những lưu ý khi làm chả giò hải sản
Bí quyết làm món chả giò hải sản độc đáo tại nhà như sau:
- Chiên trên lửa lớn để hải sản giữ được vị ngọt tự nhiên.
- Cuộn tròn từng viên chả giò để khi chiên chả giò được vàng đều.
- Vì nhân đã chín nên khi chiên đến khi bên ngoài giò chín vàng là có thể lấy ra.
- Thưởng thức món giò ngon nhất khi còn nóng.
- Điều quan trọng nhất để quyết định chất lượng món ăn là chọn hải sản có chất lượng cao.
Bạn nên thử món các chả giò hải sản vừa lạ vừa ngon
Chả giò hải sản trái cây
Chả giò hải sản trái cây là sự kết hợp độc đáo và thú vị. Đây là một món ăn mang tính sáng tạo cao tạo nên hương vị mới lạ cho những món ăn tưởng chừng như đã quá quen thuộc.
Nguyên liệu cũng tương tự như cách làm chả giò hải sản, bạn chỉ cần cho thêm các loại trái cây: 2 quả chuối, 1 quả táo, 1 quả bơ, 1/2 quả dưa đỏ; 1/2 quả thanh long hoặc 1 quả táo, 1/2 quả lê, 200 gram dâu tây.
Trái cây sau khi mua về bạn gọt bỏ vỏ và cắt thành hạt để bảo quản, có thể cho thêm một chút sữa đặc và trộn với các nguyên liệu đã sơ chế để tăng hương vị. Sau khi xào hỗn hợp đến khi có mùi thơm, bạn cho hoa quả vào, đảo nhẹ rồi thực hiện các bước tương tự như cách làm chả giò hải sản thông thường.
Chả giò thịt cua
Lý do tại sao món ăn này ngon là bởi phần nhân là thịt cua vàng chính hiệu, cộng với một số nguyên liệu và gia vị hoàn chỉnh. Đặc biệt chả giò cua bể được đông lạnh giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.
Chả giò tôm
Món chả giò tôm thịt được làm từ 100% nguyên liệu tươi ngon đặc biệt ấn tượng bởi có nhân tôm thịt, ăn vào có vị giòn giòn. Tương tự như món giò cua bể, có thể nấu trực tiếp mà không cần rã đông, vô cùng tiện lợi và đơn giản.
Chả giò hải sản tưởng chừng là món ăn quen thuộc nhưng qua bài viết này, bạn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, thay đổi khẩu vị, tự thưởng cho mình và gia đình những bữa ăn ngon và trọn vẹn. chúc bạn thành công!
