Chả Cốm Làm Từ Gì

Chả cốm làm từ gì

Chả cốm làm từ gì ?

Dưới đây là 3 nguyên liệu chính để tạo nên món chả cốm thơm ngon:

- Thịt nạc xay

- Giò sống

- Cốm

Hương vị thơm ngon giữa sự kết hợp hoàn hảo này cùng những gia vị đi kèm khác sẽ tạo nên sắc thu Hà Nội riêng mà khiến ai cũng nhớ mãi không quên.

Những miếng chả cốm được làm ra để mang đúng hương vị Hà Thành, người làm cần tỉ mỉ chọn nguyên liệu.

Trong số những nguyên liệu trên, yếu tố rất quan trọng góp phần làm nên vị ngon của món chả cốm là giò sống, giò sống cần đảm bảo độ mịn, nếu như bị khố món chả cốm cũng sẽ bị khô. Hoặc b

 

Cách chọn thịt ngon

- Đối với nguyên liệu thịt băm để cho vào món chả cốm thì bạn nên chọn trước phần thịt nạc vai, thịt thăn rồi nhờ người bán xay giúp hoặc mang về nhà tự băm hoặc sử dụng máy xay thịt để làm giò sống

- Bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng sáng hoặc đỏ và mềm mại. Phần mỡ có màu sáng, chắc và có mùi thơm đặc trưng, không bị hôi, tanh

- Ngoài ra, một mẹo nhỏ cho bạn là bạn có thể lấy ngón tay ấn vào thịt rồi thả ra. Nếu không để lại dấu tay, miếng thịt đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng thì đó là thịt tươi.

- Tránh chọn mua những miếng thịt có phần mỡ, thịt rời nhau và khi dùng tay chạm vào thì xuất hiện dịch vàng chảy ra vì đó là những con lợn được nuôi bằng chất tạo nạc nên không đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Cách làm chả cốm đơn giản tại nhà

Chả cốm được làm ra bắt buộc phải trải qua ba công đoạn chính.

1. Tạo hỗn hợp chả cốm 

Trước khi bắt tay vào chế biến hỗn hợp ta cần sơ chế từng nguyên liệu:

- Với cốm tươi thì bạn có thể dùng luôn

- Cốm khô thì rửa sạch rồi ngâm khoảng 3-5 phút trong nước ấm  để cho cốm mềm và để ráo nước.

Tạo hỗn hợp 1: Đầu tiên bạn cho thịt lợn nạc xay với giò sống trộn đều và xay cùng gia vị nêm nếm vừa ăn rồi để 15 phút.

Tạo hỗn hợp 2: Đập và khuấy đều trứng rồi cho cốm với trứng trộn đều để cốm được nở đều trong quá trình chế biến.

Sau cùng bạn cho hỗn hợp 1 với hỗn hợp 2 trộn để chúng quyện vào nhau rồi thêm ít dầu ăn sau đó để khoảng 20 phút là có thể tiến hành chế biến.

2. Nặn hình chả cốm 

Hỗn hợp đã được trộn đều, bạn chia đều thành từng viên nhỏ, nặn tròn rồi ấn dẹt.

Chú ý: Để các viên chả cốm tách nhau tránh bị dính phá hình. 

 

3. Hấp chín và chiên chả cốm

Lót một lớp lá sen hoặc lá chuối lên xửng hấp, sau đó bạn xếp từng viên chả cốm lên hấp khoảng 10 phút. Hấp xong bạn đem những miếng chả đi chiên trong dầu.

Hãy dùng chiếc chảo có lòng sâu, để dầu thật sôi mới cho chả cốm viên vào sao cho dầu ngập chả cốm, điều này sẽ giúp chả được chín đều và không bị khô.

Với cách làm chả cốm đơn giản trên , bạn hoàn toàn  có thể thực hiện nhanh chóng và cho ra món chả cốm thơm ngon, giòn tan.Để chả cốm trở nên đặc sắc, hấp dẫn hơn trong bữa cơm gia đình bạn có thể làm theo như sau: chả cốm sốt cà chua, chả cốm kho thịt, chả cốm kho mắm,…. hay ăn kèm với bánh giò, bún đậu, xôi,..

 

Lưu ý khi làm để có món chả cốm không bị khô

Nguyên liệu là thứ thiết yếu quyết định chả của bạn mềm ẩm hay khô. Bạn đọc chỉ cần lưu ý lại những điều dưới đây hẳn sẽ có món chả cốm không bị khô mà ngon như ý. 

Lưu ý khi làm chả cốm để có món chả cốm không bị khô: 

- Chọn thịt nạc lẫn mỡ  để làm chả cốm,  không nên chọn loại thịt quá nạc.

- Chọn giò sống có độ dẻo và quánh nhất định, không được quá đặc và khô.

- Cốm sau khi ngâm để ráo thì vẩy thêm nước vào để khoảng 5 phút

- Hấp chả cốm trước khi chiên sẽ tăng độ ẩm cho món ăn.

- Khi chiên nên dùng chảo sâu lòng và để dầu ngập chả cốm

Hẳn là bạn đã có câu trả lời cho ” Chả cốm làm từ gì? Cách làm chả cốm ngon”. Chúc bạn thành công với cách làm đơn giản từ bài viết tin tức trên nhé!