Chả Ước Lễ

Chả Ước Lễ

Món ăn xuất hiện từ những thế kỷ phong kiến. Vào thời bấy giờ, chả Ước Lễ được coi là một món ăn trân quý, chỉ thường xuất hiện tại bữa ăn của các nhà quan lại.

Đôi nét về chả Ước Lễ

Một trong những điểm đặc biệt của chả Ước Lễ chính là từ khâu lựa chọn thịt. Các nghệ nhân làm chả Ước Lễ quan niệm, thịt phải ngon thì chả mới ngon. 

Thớ thịt phải tươi ngon, còn nóng thì mới tạo ra được món chả Ước Lễ ngon, không bị bở. 

Đặc biệt, không phải nơi nào cũng có thể làm được giò chả Ước Lễ. Trong quá trình xay, phải nhìn vào sự đổi màu của thịt để cho gia vị mới tạo nên miếng chả ngon mà chỉ người Ước Lễ mới biết được.

Một thành phần quan trọng nữa bên trong món chả Ước Lễ chính là gia vị. Nước mắm, mật, đường, gia vị, muối cân bằng ngũ vị mới ra sản phẩm tốt. 

Chính vì những cầu kỳ và tỉ mỉ trong quá trình chế biến, chả Ước Lễ có mùi thơm, độ dai giòn, không bị bở hay bột, không làm mất đi độ ngọt của thịt. 

Giò chả Ước Lễ

Hướng dẫn sử dụng 

Ăn trực tiếp

Sau khi mua chả Ước Lễ về, khách hàng chỉ cần cắt miếng vừa ăn không cần trải qua công đoạn chế biến nào. Cách ăn này, giúp khách hàng có thể cảm nhận được trọn vẹn vị ngon của chả Ước Lễ. 

Ngoài ra, khách hàng có thể chấm chả cùng với mắm tiêu và ăn cùng cơm nóng. 

Rim chả

Nếu như không thích ăn chả Ước Lễ trực tiếp, có thể rim chả lên và ăn cùng cơm. 

Trước khi rim nên thái chả thành miếng vừa ăn, rán vàng hai mặt và mang đi rim cùng nước mắm và hạt tiêu. 

Trong quá trình rim, nên để lửa nhỏ để chả có thể mềm hơn, ngấm gia vị. 

Ngoài ra, quý khách có thể chế biến chả Ước Lễ thành các món kho, hoặc nộm làm các món ăn chính, giúp thực đơn bữa ăn gia đình thêm phong phú. 

Chả mỡ Hà Nội

Cách bảo quản chả Ước Lễ

Bọc cẩn thận và treo lên

Nếu bạn mua về và chưa sử dụng hết chả Ước Lễ, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và treo lên nếu thời tiết ngày Tết se lạnh. Nếu nhiệt độ bên ngoài quá nóng và ẩm, hãy cho chúng vào tủ lạnh để tránh bị biến màu, ẩm mốc, hư hỏng trong quá trình bảo quản.

Khi chọn nilon gói chả, nên chọn nilong mới, chưa qua sử dụng và không có mùi lạ. Việc sử dụng màng bọc chất lượng kém sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cũng như có thể gây hại cho sức khỏe người sử dụng. 

Cho vào ngăn đá tủ lạnh

Cách bọc nilong và treo lên chỉ thích hợp nếu đang trong quá trình sử dụng. Vậy làm sao để bảo quản những bọc chả mới, còn nguyên, chưa sử dụng? 

Không có lựa chọn nào khác ngoài việc cho chả vào ngăn đá. Bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản chả từ 10 đến 30 ngày bằng cách bảo quản nem theo cách này.

Điều cần nhớ trong khi bảo quản theo phương pháp này là gói đúng cách trong 2-3 lớp lá chuối và ni lông để giữ cho chả được kín nhất có thể, tránh bị đông cứng khi bảo quản trong tủ này. 

Trước khi ăn, hãy rã đông bằng cách cho vào tủ lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng khoảng 3-4 tiếng để bánh rã đông tự nhiên mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

Hút chân không 

Nếu như bạn muốn đem chả Ước Lễ làm quà tặng hoặc gửi đi xa thì phải hút chân không. Đây là cách bảo quản thực phẩm chuyên nghiệp, an toàn và hiệu quả nhất. 

Việc hút chân không giò chả sẽ giúp giò chả tách biệt với môi trường bên ngoài, tránh tối đa sự ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm gây cho giò chả nhiều hư hỏng trong quá trình sử dụng.