Giò Chả Ước Lễ

Giò chả Ước Lễ

Giò chả có thể mua được ở bất cứ đâu nhưng không ở đâu có thể làm ra được hương vị giò chả thơm ngon, đặc biệt như làng Ước Lễ. Hãy cùng khám phá món đặc sản này qua những chia sẻ dưới đây nhé.

Ước Lễ nơi lưu giữ bí kíp làm giò chả 500 trăm năm

Giò chả Ước Lễ có hương vị đặc biệt hơn hẳn các loại giò chả khác do được làm từ công thức được lưu truyền suốt 500 qua của người dân làng Ước Lễ.

Bí kíp tạo ra sự khác biệt đó là thịt lợn làm giò. Giò chả Ước Lễ không phải làm từ thịt lợn thông thường mà là loại thịt lợn nóng, thịt được lấy ở phần mông bò. Ngay khi con lợn được mổ, họ sẽ lấy thịt và mang đi làm giò ngay. Vì vậy, người dân nơi đây thường phải đi mua thịt từ 3 giờ sáng để đảm bảo thịt tươi ngon nhất.

Một món ăn ngon là món ăn phải cân bằng được giữa phần âm và phần dương. Trong món giò chả này, thịt đỏ là phần âm, mỡ là phần dương. 

Làng Ước Lễ

Gia vị để thêm vào giò chả bao gồm nước mắm, mật, đường, gia vị, muối. Các gia vị phải được trộn với tỉ lệ hoàn hảo thì sản phẩm mới có được hương vị chuẩn.

Giò Ước Lễ

Để làm nên món giò, cần phải thực hiện qua 3 khâu là lọc, xay và gói. Thịt mông phải được lọc hết gân, chỉ lấy nguyên phần thịt nạc. Có như vậy thì khi làm xong, mặt giò mới đẹp. 

Mỡ, đá và gia vị được đong đếm với một tỉ lệ nhất định, sau đó mới đem xay cùng phần thịt lợn. Sau một khoảng thời gian, tiếp tục cho mắm vào xay cùng để giò được đậm đà hơn. Dù xay bằng máy vẫn phải đảm bảo nhiệt độ của máy tạo ra trong khi xay phải nhỏ hơn nhiệt độ tự nhiên của thịt lợn thì thịt mới không bị thay đổi về hương vị.

Trước đây, khi chưa có máy, giò được làm hoàn toàn bằng tay. Người ta sẽ giã thịt sao cho thịt thật dẻo, quánh, không dính vào chày. Cách giã thịt này cũng là bí quyết riêng mà chỉ người làng Ước Lễ mới được lưu truyền.

Giò chả Ước Lễ Hà Nội

Suốt 500 năm qua, giò Ước Lễ vẫn được gói bằng lá chuối để giữ được mùi thơm của giò. Lá chuối cũng được chọn kỹ, phải là lá nõn lần trong, lá bánh tẻ lần giữa, lá già lần ngoài.

Chả Ước Lễ

Làm giò đã cầu kỳ, làm chả quế còn phức tạp hơn nhiều. Để làm được chả quế ngon, thịt nạc phải xay nhuyễn, mỡ khổ thái hạt lựu. Gia vị ướp bao gồm quế chi và một số gia vị đặc biệt. 

Khi nướng chả quế, người ta sẽ dùng một chiếc ống bương, phết một lớp mỡ xung quanh ống. Đầu tiên, cho một lớp thịt mỏng vào ống. Đặt ống lên bếp lửa hồng rực. Đến khi lớp thịt hơi se lại thì phết tiếp một lớp mỡ nữa bên trên.

Sau khi đã hoàn thành 2 lớp, cho hết phần thịt đã giã nguyễn lên trên. Thịt phải được trải đều để dính đều trên ống. Trong suốt quá trình nướng chả, phải xoa đều tay để chả chín đều mà không bị cháy.

Khi thấy chả gần chín, thoa tiếp một loại dung dịch đặc biệt lên chả. Dung dịch này bao gồm nước hoa hiên - một loại hoa không chỉ được trồng làm cảnh mà còn có tác dụng chữa bệnh và mật ong. 

Làm giò chả Ước Lễ

Khi thấy thịt đã dậy mùi, vỏ ngoài vàng ruộm, khi ăn thấy chả hơi giòn, hơi cay nhẹ của quế chi, vị ngọt thanh của mật ong là chả đã chín.

Giò chả Ước Lễ mang hương vị độc đáo

Giò chả Ước Lễ khiến ai đã từng thưởng thức cũng không thể quên bởi hương vị bùi, thơm cay pha lẫn ngọt thanh của mật ong và hương hoa hiên thơm nồng. 

Từng ống giò chả đều là bao công sức, tâm huyết của những người làm nghề. Ấy vậy mà dù nhiều nơi làm giò chả nhưng không nơi đâu có thể làm ra đúng vị của làng Ước Lễ. Hàng năm, cứ đến những ngày rằm, mồng một, đặc biệt là ngày tết, khách từ mọi nơi lại đến tận làng Ước Lễ để đặt mua giò chả.

Chả sụn Ước Lễ

Địa chỉ mua giò chả Ước Lễ

Để mua giò chả Ước Lễ đúng chuẩn, bạn phải tìm đến những địa chỉ uy tín. Ninh Cơ là nơi chuyên cung cấp các loại giò chả chuẩn Ước Lễ. Các sản phẩm đều có nguồn gốc rõ ràng, được đảm bảo chất lượng. Đặc biệt, khi mua hàng, chúng tôi sẽ hỗ trợ vận chuyển toàn quốc.

Ngoài đặc sản giò chả Ước Lễ, chúng tôi còn cung cấp các sản phẩm khác, phù hợp cho các bữa ăn gia đình đến nhu cầu biếu, tặng như giò lụa, giò thủ, chả quế, chả cá, giò bò, chả tôm, chả giò chay, chả chìa, chả lụa, chả cua, chả cốm, cá viên chiên, bò viên chiên, chả rươi, xúc xích, chả bò, chả mỡ, dồi sụn

Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được báo giá và ship hàng tận nơi nhé.