Cách Làm Chả Quế

Cách làm chả quế

Làm chả quế rất dễ và các biến tấu những món ngon từ chả quế cũng không quá khó. Vì vậy, đừng ngần ngại vào bếp và nấu ăn cùng chúng tôi ngay sau đây nhé. 

Chả quế

Chả quế hay còn gọi là chả lụa quế là một trong những món ăn truyền thống có nguồn gốc từ các các tỉnh phía Bắc. Trong những bữa ăn, tiệc tùng, tiệc chiêu đãi tại đây không thể thiếu món chả quế và chả lụa. Món ăn này được coi là món ăn truyền thống của người dân vùng này. Bởi dù đi đâu, những nét truyền thống đậm đà hương vị quê hương vẫn được người dân xứ này mang theo, gợi nhớ về cố hương.

Nguyên liệu chính để làm chả quế là thịt lợn nạc và mỡ. Sau đó được giã nhỏ, thêm một ít gia vị quế và đem nướng hoặc hấp tùy theo sở thích của mỗi người. Chả quế rất ngon và hấp dẫn khi ăn với cơm, xôi, bánh giầy, bánh ướt… 

Chả quế

Chả quế làm từ gì

Để cho ra thành phẩm chả quế ngon thì khâu chọn nguyên liệu phải được lựa chọn kỹ lưỡng và thật sạch sẽ. Mua thịt lợn từ một lò mổ uy tín, thịt lợn tươi giết mổ là nguyên liệu hoàn hảo để làm món chả quế thơm ngon. Các nguyên liệu khác như gia vị, bột quế cũng dễ dàng tìm mua tại các chợ, siêu thị.

- 700 g thịt heo nạc (hông hoặc đùi)

- 300 gram mỡ heo

- 3 thìa cà phê bột quế

- Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, đường, dầu ăn

- Cối xay chả quế

Cách làm chả quế ngon đơn giản

Để bạn dễ dàng thưởng thức chả quế ngon đúng vị đồng thời bảo vệ sức khỏe gia đình thì làm chả quế thơm ngon tại nhà là sự lựa chọn hoàn hảo. Chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chả quế thơm ngon tại nhà ngay sau đây.

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Thịt heo và mỡ heo bạn mua về đem rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào tô lớn, thêm gia vị để ướp thịt, nêm 3 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe đường, 1 thìa canh nước mắm. Sau đó trộn đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh trước khi xay trong khoảng 30-40 phút. 

Bước 2: Xay thịt

Khi thịt đã mát, lấy ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu xay thịt. Bạn nên xay từng mỗi một lượng nhỏ, khoảng 60-100g. Tỷ lệ thịt và mỡ là 7:3 hoặc 6:4. Lặp lại quá trình cho thịt vào máy xay thịt cho đến khi hết thịt và mỡ.

Xay xong, bạn nên nêm nếm lại xem đã vừa miệng chưa, nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, thêm bột quế và dầu ăn, tiếp tục xay thêm 1-2 phút cho thấm đều vào thịt. 

Sau khi công đoạn xay xong, bạn để chả ra cối và bắt đầu nặn những chiếc chả quế thành những hình thù mong muốn. Ngoài ra, bạn có thể tiết kiệm thời gian và công sức bằng cách dùng khuôn làm chả quế. 

Bước 3: Làm chín chả quế

Hiện nay có hai phương pháp chế biến chả quế là hấp và nướng. Tham khảo cách làm chả quế tại đây.

Chả quế nướng

Đến đây là xong cách làm chả quế. Bây giờ chuẩn bị làm chín quế bằng cách nướng chúng. Ngày nay, có rất nhiều cách để nướng chả quế ngon như nướng bằng lò vi sóng hay nướng bằng than hoa được nhiều người sử dụng. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu cách nướng chả quế bằng than hoa.

Chả quế được làm chín bằng cách đặt một cuộn quế sống lên lá chuối, dùng lá chuối ép chặt hai đầu rồi đem nướng thành hình tròn để tăng hương vị. 

Chả quế hấp

Hiện tại cách hấp chả quế đơn giản nhất mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn  vì không mất nhiều thời gian để hấp một chiếc chả quế. Chỉ cần chuẩn bị một chiếc nồi hấp, cho chả quế vào và hấp trong vòng 30-40 phút là hoàn thành. 

Bước 4: Thành phẩm 

Sản phẩm hoàn thiện phải đạt các yêu cầu sau:

- Nhìn bề ngoài, chả quế bao gồm hai lớp riêng biệt. Lớp trên cùng có màu vàng cam đẹp mắt. Lớp dưới cùng có màu xám và điểm xuyến các loại gia vị nhỏ.

- Mùi hương của chả quế thơm phức, đặc biệt là mùi thơm của nước xốt ướp thịt lợn sử dụng nhiều gia vị tự nhiên và mùi quế thoang thoảng, nồng nàn.

- Khi thưởng thức chả quế, bạn sẽ cảm nhận được hương vị riêng và đủ độ cay. Từng thớ thịt mềm, dẻo, ngọt.

- Ngon nhất là chả quế ăn trực tiếp trong ngày. Nếu không dùng hết bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2-3 ngày. Khi muốn ăn có thể hấp trong nồi cơm điện hoặc chiên trên chảo nóng.

- Ngoài ra, chả quế làm hơi lâu nên bạn có thể làm nhiều và trữ đông trong khoảng một tháng. Nên cắt thành miếng đủ lớn trước khi cấp đông cho mỗi lần sử dụng. Khi bạn đã sẵn sàng để ăn, hãy lấy một lượng đủ để rã đông qua đêm và hấp hoặc chiên trước khi sử dụng.  

Chả quế Hà Nội

Bí quyết làm chả quế thơm ngon

Chọn loại thịt bạn muốn dùng để chế biến món chả quế: Thịt dùng để làm chả quế nên là phần thịt nạc lưng hoặc thịt vai. Các loại thịt đỏ như thịt thăn rất khô và khó thái nhỏ nên bạn không nên chọn phần thịt còn nguyên miếng. Tuy nhiên, tránh ăn thịt quá béo (chẳng hạn như thịt ba chỉ), vì dễ ngán.

Chọn bột quế chuẩn: Bột quế chuẩn là bột quế nguyên chất được xay trực tiếp từ vỏ cây quế. Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua bột ở những cửa hàng đáng tin cậy. Không nên chọn những loại bột không rõ nguồn gốc, xuất xứ vì chúng thường bị pha trộn với bột từ các loại vỏ cây khác. 

Trong bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu cách làm chả quế đơn giản tại nhà. Chúc các bạn thành công!