Chả cua là một trong những đặc sản của Huế, được du khách thập phương yêu thích bởi vị ngọt nhẹ, thanh mát và giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn này có thể kết hợp với nhiều món ngon đặc trưng của thủ đô xưa, nhìn tổng thể rất ấn tượng và hương vị tuyệt vời.
Chả cua
Chả cua - tinh hoa cố đô Huế
Là một đặc sản nổi tiếng vùng di sản, nếu có dịp du lịch Huế nhất định bạn phải thử qua món chả cua Huế. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn đẹp cả về hình thức lẫn hương vị.
- Hình thức: màu sắc bắt mắt, nhìn thoáng qua là thu hút.
- Vị: Ngọt tự nhiên, hương thơm đậm đà và độc đáo.
Chả cua Huế thực chất là một dạng mộc sống, giống như nó mộc ở một số tỉnh thành phía Bắc. Chả cua được làm từ thịt cua biển tươi và thịt lợn sạch. Khi còn nóng, phần thịt cua và thịt lợn sẽ được xay nhuyễn với nhau tạo thành một hỗn hợp dẻo và mềm. Các nguyên liệu và gia vị này được kết hợp theo bí quyết riêng để tạo nên món chả cua Huế thơm ngon.
Nếu có ý định mua chả cua về làm quà, du khách cần biết chả cua Huế giá bao nhiêu. Hiện giá trung bình của món ăn này trên thị trường là 250.000 đồng / kg. Để mua được món chả cua Huế chính hiệu, du khách cũng nên lựa chọn kỹ càng và tìm hiểu kỹ nơi mình định mua.
Chả cua Hà Nội
Hướng dẫn cách làm món chả cua chuẩn vị
Làm chả cua cần những nguyên liệu gì?
Chả cua có được chuẩn vị Huế hay không phụ thuộc phần lớn vào khâu chọn mua nguyên liệu. Để làm được món chả cua Huế thơm ngon hấp dẫn thì nguyên liệu phải tươi ngon. Vậy chả cua Huế được làm bằng gì?
Nguyên liệu làm chả cua cua Huế cần chuẩn bị:
- Cua gạch: 1kg
- Giò sống: 300g
- Quạt: 50g
- Nấm mèo: 40g
- Hành tím: 1 củ
- Trứng: 1 quả
- Nêm gia vị: nước mắm, muối, tiêu, bột nêm ...
Theo khẩu phần ăn trong nhà, bạn có thể xác định tỷ lệ nguyên liệu giữa các công thức chả cua đồng.
Khi chọn nguyên liệu làm chả cua cua Huế, bạn cần lưu ý:
Cách chọn cua ngon:
- Chọn cua gạch có yếm đa giác lồi lõm.
- Xem màu da lụa giữa khuỷu tay trên bàn chân. Nếu da có màu đỏ hồng sẫm là ghẹ có nhiều thịt. Da cua tươi đánh bắt sẽ thẳng và bóng, thịt cua béo hơn. Ngược lại, phần da nhăn nheo, mỏng nhẹ, ít thịt nếu cua đánh bắt lâu ngày.
- Khi bóp yếm cua, nếu cứng tay là cua có nhiều thịt, còn nếu thấy mềm là cua ít nạc.
- Bạn nên chọn con cua có yếm ôm sát thân, mình cua chắc nịch, di chuyển nhanh nhẹn.
Cách chọn bún, nấm, trứng để làm món chả cua ngon hơn:
- Bún nên dùng sợi nhỏ.
- Chọn loại nấm có cánh dày.
- Trứng phải mới và không gây ung thư.
Cách làm chả cua ngon
Cách làm chả cua ngon đơn giản
Nguyên liệu chế biến
- Bước 1: Cua lông rửa sạch, sau đó cho cua lông vào nồi đun khoảng 10 - 15 phút rồi vớt ra để ráo. Sau khi ghẹ nguội, bạn tách bỏ mai ghẹ, lấy phần gạch và thịt ghẹ để chế biến. Lưu ý để riêng phần gạch cua và thịt cua, không trộn lẫn vào nhau.
- Bước 2: Nấm mèo ngâm nước nóng khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch, thái sợi mỏng.
- Bước 3: Ngâm miến trong nước lạnh hoặc ấm khoảng 10 phút rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
- Bước 4: Đập trứng ra bát riêng, đánh đều.
Làm chả cua
- Bước 1: Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị với nhau. Sau đó, cho gia vị vào và để ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Bước 2: Đổ hỗn hợp trên vào khuôn và dùng thìa nén chặt để chả cua không bị dính và chảy trong quá trình nấu. Để làm món chả cua, bạn chỉ cần hấp chả đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút. Hoặc, bạn có thể bọc trong giấy bạc và cho vào lò vi sóng hâm nóng khoảng 5 phút.
- Bước 3: Sau khi hấp hoặc nướng, bạn chỉ cần cắt chả cua thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.
Cách bảo quản chả cua
Chả cua cua Huế có thể bảo quản trong tủ lạnh nếu chưa ăn ngay. Bảo quản theo cách này sẽ không để được lâu mà không ảnh hưởng đến mùi vị.
Cách làm chả cua
Làm món gì với chả cua?
Không khó để bắt gặp món chả cua. Nếu ăn sáng ở Huế, bạn sẽ không còn xa lạ với món bún bò Huế với chả cua, đủ vị chua cay ngọt ngọt hấp dẫn nhiều thực khách.
Ngoài ra, chả cua còn được ăn kèm với bánh canh, bún bò… cũng rất ngon. Hoặc nếu thích canh rau muống thanh mát, bạn có thể nấu với chả cua Huế để đảm bảo độ ngon. Đây là một món ăn bình dị nhưng du khách thập phương mê mẩn vì canh rau muống đậm đà, ngọt và bổ dưỡng.
Chả cua Huế um, chiên giòn hay om... đều mang đến hương vị khó quên.
- Um: Món này dễ làm, nhanh gọn mà đưa cơm thì rất ngon.
- Chả cua chiên: Món ăn này là món ăn tốt cho trẻ lười ăn, nó bổ sung canxi và khắc phục các bệnh vặt.
- Chả cua kho tộ: Món này ngon ngây ngất, nhất là khi “hao cơm”, nhất là những ngày se lạnh.
Mua chả cua ở đâu?
Có rất nhiều nơi bán chả cua. Nếu đến Huế, bạn nên mua chả cua ở chợ, cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị hải sản. Tuy nhiên, để mua được những món ăn Huế phù hợp, bạn nên tìm người bán uy tín dựa trên một số tiêu chí như sau:
- Quy mô hoạt động lớn: Địa điểm lớn có mức độ tin tưởng cao hơn so với các địa điểm khác, vì ngoài kinh phí, cửa hàng đó còn có khả năng bán hàng mạnh. Chất lượng của sản phẩm phải đảm bảo thì cửa hàng mới có thể tồn tại lâu dài.
- Thông tin sản phẩm rõ ràng: Chả cua đóng gói cẩn thận, độ ẩm và cấp đông. Trên bao bì sẽ có đầy đủ thông tin: thành phần, thời gian đóng gói, hạn sử dụng, địa điểm sản xuất…
- Giá cả hợp lý: Giá cả chả cua được ghi rõ ràng cũng sẽ tạo dựng được lòng tin của khách hàng.
Khi đã xác định được những tiêu chuẩn này, bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian cho việc tìm kiếm địa chỉ bán chả cua ngon nữa. Chả cua Ninh Cơ là một cơ sở bán chả cua được nhiều bà nội trợ lựa chọn, đáp ứng đủ tiêu chuẩn về chất lượng lẫn giá cả. Đến với Ninh Cơ bạn sẽ có nhiều lựa chọn các loại chả: chả cua, chả giò,... tất cả đều rất ngon tuyệt.
