Tôm là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng đặc biệt là canxi, có khá nhiều món được chế biến từ tôm như tôm chiên, tôm hấp,... Tôm còn được chế biến thành chả như các loại chả khác, chả tôm cũng thơm ngon không kém gì. Đó là một món ăn đặc biệt!
Chả tôm
Cách làm chả tôm không phức tạp, nguyên liệu dễ tìm. Tuy nhiên, việc chế biến phải trải qua nhiều công đoạn, đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận.
Tiết trời vào thu mát mẻ mà được thưởng thức món chả tôm thì còn gì tuyệt bằng. Từng viên chả tôm giòn rụm có vị mặn của tôm, vị chua nhẹ của dưa, cay cay của ớt tươi và rau sống. Tất cả tạo cho món chả tôm có một cảm giác đặc biệt, đã ăn một lần thì nhớ mãi không quên! Ninh Cơ sẽ hướng dẫn cách làm chả tôm tại nhà cực đơn giản nhưng vô cùng ngon tuyệt.
Tôm đem lại dinh dưỡng gì cho cơ thể?
Tôm là một nguồn giàu protein
Tôm là một trong số ít thực phẩm vừa ít calo vừa giàu chất dinh dưỡng. Hàm lượng dinh dưỡng trong tôm, đặc biệt là hàm lượng protein rất cao.
100 gam tôm tươi phải chứa 18,4 gam protein, protein trong tôm là protein nguyên chất, rất có lợi cho sức khỏe.
Vì vậy, ngoài sữa, trứng hay cá thì tôm cũng là nguồn cung cấp protein hàng đầu mà bạn nhất thiết phải lưu ý.
Tôm rất giàu vitamin B12
Tôm là thực phẩm tốt nhất giúp bạn bổ sung vitamin B12, 100g tôm có chứa 0,0115mg vitamin B12 nên khi cơ thể thiếu vitamin B12 và cần bổ sung thì tôm là thực phẩm bạn nghĩ đến đầu tiên. .
Vitamin B12 là loại vitamin có vai trò quan trọng trong quá trình sinh hóa và chuyển hóa năng lượng của cơ thể, là nguyên nhân tổng hợp các nucleotide, protein,… làm suy nhược cơ.
Tôm chứa nhiều omega 3
Tôm là một loại chất dinh dưỡng rất có lợi cho cơ thể, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ.
Trẻ được bổ sung đầy đủ Omega 3 có trí nhớ tốt và khả năng phát triển trí não vượt trội rõ rệt. Ngoài ra, đối với người trưởng thành, Omega 3 cũng quan trọng không kém, nó giúp chống suy nhược, mệt mỏi, đồng thời giúp làn da luôn tràn đầy sức sống.
Tôm giúp bổ sung canxi
100g tôm có chứa 200mg canxi nên không quá lời khi nói tôm là một trong những thực phẩm hàng đầu giúp bạn bổ sung canxi. Cũng cần lưu ý rằng, nguồn canxi chính của tôm tập trung ở phần thịt, chân và móng chứ không phải ở vỏ như mọi người vẫn nghĩ.
Từ lâu, mọi người đã biết canxi là chất quan trọng thúc đẩy quá trình hình thành hệ xương khớp khỏe mạnh, nếu thiếu canxi có thể dẫn đến nhiều hiện tượng như loãng xương, viêm khớp, nghiêm trọng hơn là nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Tôm giúp ngăn ngừa ung thư
Tuy là chất ít được biết đến trong tôm nhưng selen lại là chất có khả năng ngăn ngừa ung thư, nhờ khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
Trong 100gr tôm có thể cung cấp cho cơ thể hơn 1/3 lượng selen cần thiết trong một ngày. Hợp chất selen này giúp cơ thể dễ dàng loại bỏ và đào thải các kim loại nặng trong cơ thể.
Tác dụng của tôm
Cách làm chả tôm ngon đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị tôm
Với tôm bạn nhặt vỏ và rửa sạch. Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn tiếp tục cắt bỏ râu, đầu và chân, cắt bỏ các đường chỉ đen trên lưng và bụng. Tiếp theo, bạn rửa sạch thịt tôm với nước muối pha loãng, để ráo.
Sau khi tôm ráo nước, bạn cho tôm vào tủ lạnh khoảng 30 - 40 phút. Làm như vậy sẽ giúp tôm trong quá trình xay mịn và bông hơn. Sau khi tôm hơi đông lại, bạn lấy tôm ra cho vào tủ lạnh.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu còn lại
- Nạc vai: Rửa sạch thịt, thấm khô. Tiếp theo, bạn thái thịt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi thịt nguội. Khi hoàn thành, bạn sẽ xay thịt thành dạng nhuyễn.
- Hành lá: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Bạn có thể cho phần hành lá này vào xay nhuyễn cùng với thịt nạc xay hoặc đợi xay nhuyễn ở công đoạn cuối cùng của món tôm ngâm chua.
Bước 3: Trộn tôm
Cho thịt tôm, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, bột tỏi và các gia vị khác vào máy xay nhuyễn. Xay nhuyễn tôm cho đến khi chúng có màu trắng và bông. Sau khi tôm mịn và có độ đàn hồi, bạn cho phần thịt nạc xay trước đó và hành lá thái nhỏ vào.
Bật lại máy trộn và trộn đều. Ở bước này, bạn cũng chọn cho tôm và thịt nạc xay vào bát rồi đảo đều. Tuy nhiên, phương pháp này thường làm cho nguyên liệu không đều.
Bước 4: Hoàn thiện món chả tôm
Phết một ít dầu ra lòng bàn tay. Tiếp theo, bạn nặn từng phần thịt ba chỉ thành viên tròn hoặc dẹt tùy ý. Nó nên được nặn thành những miếng vừa ăn để đảm bảo quá trình chiên dễ dàng.
Làm nóng chảo và dầu. Sau khi dầu nóng, cho tôm viên vào chiên vàng đều các mặt. Sau khi chả tôm chín, vớt ra để ráo dầu.
Một cách khác giúp họ nấu chín kỹ hơn, đặc biệt với những người cần cẩn thận với hải sản là hấp chín trước khi chiên. Phương pháp này cũng có thể áp dụng khi bạn làm bánh phồng tôm.
Để hấp tôm, bạn chỉ cần cho mắm tôm đã tạo hình ra đĩa rồi cho vào xửng hấp từ 5 - 7 phút. Tiếp theo, bạn đợi chả nguội hoàn toàn rồi cho chả tôm vào chiên vàng đều các mặt như bình thường.
Chả tôm Hà Nội
Mẹo chọn nguyên liệu làm chả tôm tươi ngon
Cách chọn thịt
Thịt lợn khi mua nên chọn phần có độ nạc và mỡ cân đối sẽ mang lại cảm giác ngon miệng hơn khi chế biến.
Thịt ba chỉ khô sẽ có màng ngoài, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi ấn tay vào, thịt chắc và đàn hồi.
Không nên mua thịt bị nhũn, ôi, mềm hoặc chảy nước vì đây là thịt lợn già.
Cách chọn tôm ngon
Khi mua tôm, bạn nên chọn những con tôm có vỏ trong suốt, mùi biển nhẹ, không tanh. Không mua tôm có đốm đen hoặc không đều màu.
Bạn nên chọn những con tôm có phần đuôi gấp khúc vào nhau, nếu phần đuôi bị bung ra thì không nên chọn tôm thẻ, vì tôm đã bị tiêm hóa chất hoặc nước khiến tôm bị béo.
Không nên mua những con tôm có chân đã chuyển sang màu đen và không còn dính vào thân.
Không nên chọn những con tôm bị nhầy, thân đã bị cong thành hình tròn.
Giá chả tôm
Làm nước chấm với chả tôm
Chả tôm có thể kết hợp với nhiều loại nước chấm khác nhau. Trong đó, nước mắm tỏi ớt chua ngọt thường được lựa chọn. Ngoài ra, chả tôm có thể chấm với tương ớt hoặc tương cà. Món chả tôm được dùng trong bữa cơm hàng ngày với cơm nóng. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay đổi khẩu vị bằng món chả tôm ăn kèm với bún tươi. Nên ăn thêm các loại rau như dưa chuột, xà lách, rau thơm… Ăn chung cho đỡ ngán.
Bạn có thể làm loại nước chấm theo các bước sau:
- Dùng 50 gam đu đủ và 50 gam cà rốt cho vào nước chấm, ngâm nước muối 5 phút cho giòn. Cho đu đủ và cà rốt vào tô, thêm 1 thìa đường và 1 thìa dấm, ngâm cho thấm gia vị.
- Cho 2 thìa đường, 100 ml nước lọc, 1 thìa dấm, 1 thìa nước mắm, 1/3 thìa tỏi băm và 1/3 thìa ớt sừng vào âu khác khuấy tan rồi cho ra bát ngâm. đu đủ và cà rốt, Bạn đã có một bát nước chấm ngon.
Mua chả tôm ở đâu ngon chất lượng?
Đến với Ninh Cơ bạn sẽ không phải lo lắng về chất lượng và giá cả.
Chả tôm Ninh Cơ với nguyên liệu tươi ngon, chế biến tỉ mỉ sẽ đem lại cho quý khách bữa ăn ngon, đậm đà chuẩn hương vị chả tôm với giá cả cực kỳ hợp lý.
