Nem nắm là đặc sản nổi tiếng của Nam Định mà tôi tin ai có dịp thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên. Món nem có vị béo ngậy của thịt, giòn của da heo và mùi thơm của lá sung cay cay khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa. Cùng học cách làm món nem này ngay tại nhà nhé.
Nem Nam Định
Nem nắm Nam Định có nguồn gốc từ đâu
Nem nắm Nam Định đã trở thành một món ăn ngon, hấp dẫn và đáng tin cậy trong văn hóa nấu nướng của người dân Việt Nam. Thực hiện sứ mệnh mang đến những món ăn ngon và lành mạnh cho mọi gia đình với chất lượng chế biến và dịch vụ cao nhất. Cốt lõi của nem ngon gia truyền là tâm huyết mang đến chất lượng hoàn hảo bằng cả tâm huyết nấu nướng, không chỉ đáp ứng mà còn hơn cả sự mong đợi của khách hàng. Đến với nem nắm gia truyền - nem nắm Nam Định, bạn sẽ được cùng gia đình trải nghiệm những món ăn tươi ngon.
Theo sử cũ để lại, khi Long cung trở thành kinh đô thứ hai của vua Trần, một làng nghề thủ công truyền thống dần hình thành, thức ăn đặc sản từ khắp nơi tràn về đây để cúng vua. Sau khi ăn xong món nem, hoàng đế hết lời khen ngợi, nem Nam Định có nguồn gốc từ đây. Trải qua bao thăng trầm của lịch sử dân tộc, nem nắm được truyền từ đời này sang đời khác và trở thành “thương hiệu” được người dân lưu truyền, được coi là đặc sản của Việt Nam. Đặc biệt là đối với người dân Nam Định.
Nem nắm Nam Định
Ngày nay, món ăn tuyệt vời này đã được đông đảo du khách cả nước và người nước ngoài biết đến. Nem nắm Nam Định luôn là một món ăn rất thơm ngon, bổ dưỡng, rất được ưa chuộng trong các dịp đám cưới, đám hỏi... và món ăn đặc sản này đã vươn xa khắp làng quê, lan rộng khắp cả nước. Người ta đã học cách chế biến nem nắm theo nhiều cách khác nhau... Nếu bạn ở Hà Nội, bạn sẽ có cơ hội trải nghiệm vị ngon đặc biệt với bí quyết gia truyền do chính đội ngũ gia truyền chế biến.
Nguyên liệu làm nem nắm Nam Định
Nem nắm Nam Định có nguồn gốc từ món ăn thời vua Trần Thái Tông, trải qua bao năm tháng thăng trầm đã trở thành một món ăn rất ngon và là đặc sản của làng quê Nam Định. Sự kết hợp của thịt heo, bì heo, thính và nước mắm Sa Châu tạo nên món nem Nam Định được nhiều người yêu thích. Những nguyên liệu cần có là:
- Bì heo: Nguyên liệu chính đầu tiên là bì heo, để làm được món nem ngon thì nguyên liệu bì heo phải được lấy từ những con heo khỏe mạnh, bì heo phải săn và có chút mỡ. Chọn loại không dày, ít mỡ, khi ăn không ngán và làm nem không bị nhão. Phần bì heo dùng để làm nem được chế biến tỉ mỉ khéo léo.
- Thịt heo: Thịt heo được lấy từ lò mổ. Khi thịt còn nóng, không nên đặt xuống đất. Ngoài ra, trong quá trình sơ chế ban đầu, không nên rửa thịt lợn bằng nước lạnh để thịt ngon và đàn hồi hơn. Ngoài ra, thịt để làm nem được lựa chọn kỹ càng từ phần thịt nạc hai mông của những con lợn khỏe mạnh, lọc hết màng.
- Thính: Một trong những thứ làm nên mùi thơm của nem nắm Nam Định là thính, thính phải được làm bằng gạo tám thơm để dậy mùi thơm ngào ngạt. Gạo tám thơm ngâm nước qua đêm, để ráo nước rồi rang xay thành bột, khi gạo có màu vàng ngà, mùi thơm là được. Xin lưu ý rằng nem của Nam Định luôn sử dụng loại thính làm từ gạo Nam Định, loại nem không thể có ở các loại nem khác.
Cách làm nem nắm Nam Định ngon
- Nước mắm Sa Châu: “Người bạn” không thể thiếu của món nem nắm Nam Định chính là nước mắm Sa Châu (xã Giao Châu, huyện Giao Thủy), một loại nước chấm nguyên chất đặc biệt được làm theo cách truyền thống rất nổi tiếng. Làm nước mắm Sa Châu khá kì công, yêu cầu sự tỉ mỉ khéo léo. Cá được nấu theo cách rất tự nhiên mà không cần nêm gia vị. Khoảng 6 tháng sau thì lấy ra vắt lấy nước mắm nguyên chất. Phần nước mắm cốt này được đem phơi nắng gắt một lần nữa, rồi cho vào vại sành, chôn xuống đất thêm 6 tháng nữa rồi mới lấy ra. Vậy là mất gần một năm mới có thể lấy ra nước mắm Sa Châu ăn với nem chua.
- Gia vị: Một trong những gia vị quan trọng khác giúp món nem ngon là tỏi, lá sung và tép. Những nguyên liệu này rất cần thiết để làm nên món nem Nam Định gia truyền.
Cách làm nem nắm Nam Định
Chế biến bì heo
- Trước khi luộc, bóp bì với 2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê giấm cho sạch vỏ, bóp kỹ rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Bạn có thể ngâm với nước muối loãng trong 4 tiếng để làm sạch bì, giúp da không còn mùi khó chịu.
- Luộc bì với 1 lát gừng và 2 củ hành băm nhỏ trong vòng 3-4 phút, không nấu quá chín, bì sẽ bị mềm.
- Sau khi luộc chín vớt ra ngâm nước đá, bì giòn. Cạo sạch phần mỡ và lông còn sót lại, sau đó thái bì.
- Dùng dao xiên cắt phần bì nhưng đừng cắt đứt hẳn phần bì, sau đó lật ngược phần bì đã cắt ra, phần bì sẽ nhỏ và ngon hơn.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Rửa sạch thịt, lọc bỏ hết gân và mỡ, chỉ lấy phần nạc. Nấu cho đến khi còn đào, không quá chín. Khi luộc chín thịt sẽ khô lại, khi bóp nem khó kết dính.
- Mỡ heo nấu chín băm nhỏ.
- Lột bỏ cọng lá đông trùng rồi làm chả giò.
- Lưu ý: Lá dong dùng để gói nem là lá dong còn tươi.
- Rửa sạch lá sung và đinh lăng rồi để khô. Cắt lá sung từ thân và chỉ lấy phần lá. Lá đinh lăng lấy phần lá mềm.
Cách làm nem nắm Nam Định
Chế biến thịt lợn
Sau khi luộc chín, bạn cắt thịt thành từng miếng nhỏ và dùng dao băm nhỏ.
Lưu ý: Không sử dụng lưỡi dao để băm nhỏ, chỉ sử dụng sống dao. Vì thịt sẽ quá nhuyễn khi dùng lưỡi dao băm,nem sẽ không ngon nữa.
Thịt trộn gia vị
- Băm nhỏ lá sả, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
- Ướp thịt bằm và thịt mỡ với lá chanh, tỏi băm, nước mắm và bột ngọt đã chuẩn bị cho đến khi đã trộn đều.
- Tiếp theo, bạn cho thính vào và bóp kỹ.
- Đối với phần bì, bạn bóp riêng nước mắm cho đến khi mềm rồi trộn với phần thịt đã bóp ở trên. Trộn đều hỗn hợp.
Gói nem nắm
- Vo thịt thành từng nắm. Cầm một chiếc nem to bằng nắm tay và dùng tay ấn mạnh, nên món ăn này mới có tên là nem nắm.
- Bọc thịt vừa ăn. Nếu muốn để lâu hơn hoặc biếu bạn bè thì nên gói nem bằng lá dong hoặc lá chuối.
- Khi cuốn bằng lá dong, trải lá dong đã cắt cuống xuống, rải một lớp lá sung và lá đinh lăng rồi cho một nắm nem vào, cuộn lại rồi dùng dây gói cố định lại.
Nem nắm Nam Định Hà Nội
Sản phẩm hoàn thiện
Nem có hương vị đậm đà, thơm ngon với lớp bì giòn và dai. Vị bùi của lá sung và vị đắng của lá đinh lăng khi kết hợp với nem chắc chắn sẽ “hao bia” rất nhiều.
Cách chọn mua nguyên liệu
Thịt mông
Thịt mông là loại thịt mềm, có mỡ và thịt nhưng ít mỡ, mỡ tách ra khỏi thịt có vị béo. Khi làm nem, phần thịt mông mềm dễ bóp sẽ mang lại hương vị thơm ngon nhất cho món ăn.
Cách chọn thịt mông ngon cho món nem nắm: Khi mua thịt, nhớ chọn loại thịt có màu đỏ, sờ vào thấy hơi ấm, đàn hồi và không có mùi ôi thiu. Tốt nhất bạn nên đi chợ sớm để mua được những miếng thịt ngon nhất.
Thính gạo
Thính gạo, thường được gọi là Thính, là một loại gia vị trong ẩm thực Việt Nam. Thông thường, thính được làm bằng cách rang gạo cho đến khi chín vàng rồi tán nhuyễn. Có nơi, thính được nướng bằng cách nướng bánh tráng cho đến khi giòn rồi mới cạo vỏ. Những chiếc thính khác không được làm bằng gạo, mà là hạt ngô hay hạt vừng vàng. Với món nem nắm Nam Định thính gạo được làm từ gạo tám thơm Nam Định.
Nước mắm Sa Châu
Nước mắm Sa Châu là loại nước mắm đặc sản của vùng Giao Thủy, được làm theo phương pháp thủ công truyền thống. Nước mắm được ủ nửa năm rồi đem phơi nửa năm để tạo nên mùi thơm đậm đà không nơi nào có được.
Nước mắm Sa Châu có thể thay thế bằng nước mắm thông thường được không?
Nước mắm Sa Châu mang hương vị rất đặc trưng của vùng Giao Thủy. Nếu bạn thay thế bằng nước mắm thông thường, bạn vẫn có thể làm nem nắm, nhưng nó không thể có hương vị như nem nắm Nam Định được.
Nem nắm Nam Định ở Hà Nội
Nem nắm Nam Định giá bao nhiêu
Nếu bạn không tự làm nem nắm ở nhà vậy hãy tới ngay Ninh Cơ để mua được món nem nắm Nam Định. Ninh Cơ bảo đảm:
- Đảm bảo là nem nắm Nam Định 100%.
- Sản phẩm luôn tươi ngon và sản xuất lấy ngay trong ngày, sau khi quý khách đặt hàng, chúng tôi đặt vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu.
- Cam kết không có chất bảo quản trong sản phẩm. Chúng tôi bắt đầu làm việc sau khi khách hàng đặt hàng.
- Sẵn sàng giao hàng nhanh chóng trong vòng 1 giờ tại Hà Nội, vì vậy bạn có thể thưởng thức món ăn ngay lập tức và dễ dàng.
- Sản phẩm có giá cả cạnh tranh và chất lượng hoàn toàn được đảm bảo.
- Dùng thính làm từ gạo tám Nam Định, nước mắm Sa Châu...
- Hàng luôn có đầy đủ mắm ruốc, lá sung...
- Thương hiệu nem nắm Nam Định đã có từ lâu đời và đã sản sinh ra các loại nem gia truyền qua mấy đời.
- Được khách hàng công nhận là thương hiệu nem ngon nhất hiện nay.
Đó là lý do tại sao trên thị trường xuất hiện nhiều quán nem, nhưng Ninh Cơ - một thương hiệu đặc sản vùng miền luôn có một lượng khách nhất định. Đặc biệt người dân Nam Định khi thưởng thức sản phẩm của chúng tôi chắc chắn sẽ cảm nhận được hương vị mà không nơi nào có được.
Chúng tôi tận tình cung cấp sản phẩm nem nắm Nam Định ngon đáp ứng đầy đủ nhu cầu đặc biệt của từng khách hàng khác nhau. Vì mạng sống là vô giá, vì tình yêu thương là sợi dây gắn kết bền chặt nhất giữa con người với nhau, chúng tôi coi trọng chất lượng tốt, sạch, rẻ, tận tâm phục vụ khách hàng, trên cơ sở đội ngũ chế biến nem nắm chuyên nghiệp, tinh thần trách nhiệm cao.
