Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm

Cách làm bún đậu mắm tôm

Tuy nhiên, với những nguyên liệu và cách làm đơn giản, bạn có thể chế biến món bún đậu mắm tôm ngay tại nhà để cùng gia đình thưởng thức.

Tại sao bún đậu mắm tôm lại thường được ăn kèm với chả cốm?

Chả cốm Hà Nội có mùi thơm từ gạo nếp dẻo thơm, ăn béo ngậy, bùi bùi, ăn hoài không ngán. Chả cốm ăn nóng ngon nhất là ăn nóng giòn bên ngoài, mềm bên trong, dậy mùi thơm của cốm nên rất hợp với bún đậu mắm tôm.

 

Với đậu rán, thịt heo luộc, sụn, bún và các loại rau thơm đã làm nên danh tiếng của món ăn này, sự kết hợp lý tưởng của bún đậu mắm tôm đã giúp món chả cốm này đi vào lòng thực khách.

 

Chả cốm Hà Nội

Cách làm chả cốm ăn kèm với bún đậu

Chả cốm được làm từ ba nguyên liệu chính: giò sống, thịt lợn xay (có chút mỡ) và cốm. Cốm có thể ở dạng tươi hoặc dạng khô. Ngoài các gia vị như nước mắm, hạt nêm, tiêu ... Để tạo ra món chả cốm bạn làm theo các bước sau:

Bước 1: Cho giò sống vào xào chín, nêm nước mắm, gia vị, hạt tiêu. Hãy nhớ kết hợp kỹ lưỡng các thành phần và ướp chúng trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 2: Trộn cốm với hỗn hợp thịt heo từ Bước 1. Nếu cốm khô thì ngâm nước cho mềm rồi để ráo trước khi trộn. Điều quan trọng là phải trộn kỹ để cốm được phân bố đồng đều. Trộn càng kỹ càng tốt càng tốt. Sau đó, để hỗn hợp vào tủ lạnh 30 phút.

 

Bước 3: Nặn chả cốm. Để không bị dính, bạn hãy đeo bao tay và thoa một chút dầu ăn. Cốm chiên thường có hình tròn, độ dày khoảng 1-2cm và đường kính khoảng 5cm.

Bước 4: Cho vào xửng hấp, tiến hành hấp chín chả. Bên dưới có thể lót lá sen. Bước này rất cần thiết vì hấp giúp tạo thành miếng chả và chín bên trong.

Bước 5: Chiên chả cốm chín vàng đều hai mặt. Như vậy là đã hoàn thành xong chả cốm để ăn kèm với bún đậu.

Tuy nhiên, với nhiều gia đình bận rộn thì việc làm chả cốm khá tốn thời gian, vì thế nếu muốn ăn bún đậu chả cốm tại nhà mà không có thời gian làm chả cốm, thì chả cốm chế biến sẵn là lựa chọn tuyệt vời. 

 

Cách làm chả cốm

 

Cách làm bún đậu mắm tôm đãi cả gia đình

Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm:

- 10 miếng đậu phụ rán

- 500g thịt ba chỉ (thịt chân giò)

- 300g chả cốm

- 1kg bún tươi

- 1/2 chén mắm tôm

- Ớt

- Nước cốt chanh

- Đường, bột ngọt, dầu ăn

- Tía tô, rau thơm các loại

- Dưa chuột

Cách làm bún đậu mắm tôm

Bước 1: Đậu phụ rửa sạch để ráo, sau đó thái miếng vừa ăn. Sau đó nướng các mặt cho đến khi chúng có màu nâu.

Bước 2: Thit ba chỉ hoặc thịt chân giò rửa sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút cho ráo nước rồi rửa sạch lại. Đặt một chảo nước khác vào đun sôi, sau đó cho thịt vào và nêm chút muối. Để nguội thịt chín rồi mới cắt thành từng lát mỏng.

Bước 3: Cho từng miếng chả cốm vào chảo dầu nóng, chiên vàng hai mặt. Để ráo dầu, cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 4: Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Nhặt bỏ những cành và lá già, úa rồi rửa sạch, ngâm vào nước muối loãng khoảng 30 phút, vớt ra rổ, phủi sạch nước. Cắt lá mì thành từng miếng vừa ăn.

Bước 5: Cắt đôi 3 quả quất, ép lấy nước, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi thái nhỏ. Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn và tỏi

Bước 6: Cho mắm tôm, 1 thìa mắm tôm vào tô, 1,5 thìa đường, một ít mì chính, nước quất, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa dầu ăn đã dùng để chiên đậu trước đó. Sau đó, dùng đũa đánh tan hỗn hợp này, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ớt băm và tỏi băm ở trên vào đảo đều.

Bước 7: Xếp đậu phụ, thịt luộc, chả cốm, dưa leo, rau thơm ra đĩa hoặc đĩa, trang trí một chút để món ăn thêm bắt mắt. Để ăn kèm với bún đậu chả cốm, bạn có thể thêm nem rán, ruột heo luộc, giò xào,...

 

Bún đậu mắm tôm

Một số lưu ý khi chế biến món bún đậu mắm tôm

- Khi mua thịt, nên sử dụng thịt ba chỉ vì nó có cả thịt và mỡ, rất lý tưởng để món chả cốm được ngon và bớt dầu hơn.

- Nhớ hấp chả cốm trước khi chiên để chả cốm dẻo hơn và ít bị khô trong quá trình chiên. Hấp xong để nguội rồi mới cất vào tủ lạnh dùng dần rồi rán. Hoặc có thể sử dụng chả cốm làm sẵn, khi ăn chỉ cần giã đông cho vào chảo dầu hoặc nồi chiên không dầu đều cực kỳ tiện lợi.

- Lưu ý trong khi mua bún, chúng ta nên chọn bún tươi, không có mùi chua và nên chọn bún đơn giản hơn khi tiêu thụ.

- Nên cats đậu làm đôi để đậu có vị béo ngậy hơn.

Với cách làm bún đậu mắm tôm mà Ninh Cơ giới thiệu đến bạn hôm nay, hy vọng sẽ giúp cho bạn thích thú và sẵn sàng bắt tay chế biến. Chúc bạn thành công!