Cách Làm Chả Cốm Ngon

Cách làm chả cốm ngon

Hương vị cốm xanh mát, dẻo, bùi tạo nên sức hút khó cưỡng. Làm chả cốm không khó và không mất nhiều thời gian nếu bạn thực hiện theo công thức dưới đây.  

Nguyên liệu làm chả cốm

- 250g giò sống

- 150g thịt nạc xay nhuyễn

- 100g cốm tươi

- 1 vài lá sen (hoặc lá chuối)

- Gia vị: Tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn…

 

Cách làm chả cốm ngon  chuẩn vị Hà Thành

Bước 1: Xử lý giò sống

Trong một bát trộn lớn, trộn giò  sống và thịt nạc xay nhuyễn. Nêm gia vị với hạt tiêu cho vừa ăn. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn hãy đeo găng tay khi thực hiện thao tác này để làm chả cốm 

Bước 2: Trộn cốm với giò

Sau đó cho cốm vào hỗn hợp thịt ở trên và trộn thật đều. Theo kinh nghiệm làm chả cốm của nhiều người, bạn không nên nêm gia vị vào cốm ở giai đoạn này để cốm giữ được hương vị tự nhiên.

Sau đó, cho 1 thìa dầu ăn vào hỗn hợp thịt đã trộn ở trên, dàn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 - 35 phút.

Bước 3: Tạo hình chả cốm và đem hấp

Sau đó, bạn lấy bát hỗn hợp thịt, riêng một ít cho vào lòng bàn tay rồi vo thành hình tùy thích.

Sau đó cho lá sen vào đáy nồi hấp, sau đó cho chả cốm vừa vào, hấp trong vòng 10 - 12 phút. Đây là phương pháp giúp món chả cốm ngon như ý, đồng thời mang đến cho thành phẩm một mùi thơm đặc trưng và hấp dẫn.

 

 

Bước 4: Chiên chả cốm

Lúc này, bạn đun nóng một chảo dầu trên bếp. Thả từng viên chả đã hấp vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng đều các mặt.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cuối cùng, bạn cho phần chả cốm vừa chiên ra giấy thấm dầu rồi rồi trình bày lên đĩa có lót lá sen hoặc lá chuối để thêm phần bắt mắt là bạn đã hoàn thành xong cách làm chả cốm ngon chuẩn vị Hà Thành. 

Cách làm chả cốm

Mẹo tạo ra món chả cốm ngon chuẩn vị Hà Thành 

- Tốt nhất nên mua cốm vào buổi sáng vì cốm sẽ ngon, thơm, dẻo hơn.

- Nên tránh những loại cốm quá nát hoặc quá cứng.

- Nên dùng thịt xay từ nạc vai vì nó có một chút mỡ và sẽ giữ cho chả cốm không bị khô quá khi chiên trong dầu.

- Cốm khô cũng có thể dùng để làm chả. Cốm khô phải được rửa sạch dưới vòi nước, để ráo rồi chế biến tương tự như cốm tươi.

- Để cải thiện độ đặc của thành phẩm, bạn có thể cho thêm trứng vào hỗn hợp thịt.

- Khi làm chả cốm, tránh dùng các loại gia vị như hành, tỏi vì chúng sẽ át đi mùi thơm tự nhiên của cốm.

- Cốm chiên thường được ăn kèm với nước tương, tương ớt, cơm hoặc bún.

- Có người cho thêm hoa sen để món chả cốm trông hấp dẫn hơn và cốm vẫn giữ được màu xanh hấp dẫn.

Bạn nên dùng chả cốm chiên khi còn nóng để có thể cảm nhận được độ dẻo của cốm cũng như vị béo của chả cốm. Hãy lưu lại ngay công thức, cách làm chả cốm ngon này để giúp bữa ăn gia đình thêm thú vị.